{"title": "Claudio e Bianca: Lievito madre", "start": "2026-11-25T10:00:00+01:00", "end": "2026-11-25T14:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking/sourdough"], "description": "Ein Brotbackkurs in der Back- und Kochschule des Museum Mühlerama. Kursleiter ist der Kochbuchautor und Blogger Claudio del Principe, der vom Backen mit Sauerteig besessen ist – und von Bianca, seiner Mutterhefe. Im Kurs setzt man einen eigenen Lievito Madre an und lernt entspannte Teigführung für knusprige Pizza, aromatische Focaccia und luftige Ciabatta. Zum Abschluss gibt es einen «aperitivo» mit den Backwaren, Käse, Mortadella und einem Glas Wein.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/claudio-e-bianca-lievito-madre-6319/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/claudio-e-bianca-261028", "image": "https://noky.io/images/d05aec080535e75c81aa4678735fd2fc55fd016fcc20c098a30f7940a7e7f7e5-1200.webp", "dates": [{"start": "2026-11-25T10:00:00+01:00", "end": "2026-11-25T14:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": ""}, {"start": "2027-03-14T10:00:00+01:00", "end": "2027-03-14T14:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": ""}, {"start": "2027-05-08T10:00:00+02:00", "end": "2027-05-08T14:00:00+02:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": ""}, {"start": "2027-06-16T10:00:00+02:00", "end": "2027-06-16T14:00:00+02:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": ""}], "similar": [{"title": "Brot backen Basiskurs", "start": "2026-11-09T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Der «Brot backen Basiskurs» ist ein Starterkurs zum Brotbacken in der Back- und Kochschule des Museums Mühlerama in Zürich. Geleitet wird er von Matteo Vandi, zweifacher Schweizermeister im Pizzabacken und Experte für Teig. Mit den Händen im Teig geht es um Fragen wie: Was ist gutes Brot, warum kneten, ist Mehl gleich Mehl und wie kommen die Löcher in den Teig? Teilnehmende erfahren, warum Brotbacken viel mit Gefühl zu tun hat und wie sie dank der richtigen Kniffe schnell zu beachtlichen Resultaten kommen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/brot-backen-basiskurs-6335/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/brot-backen-basiskurs-261117", "image": "https://noky.io/images/df36646310afdac0244ef3f50a11393d5cc6d0b8af9ba0b94ac70c59ed4a05c2-1200.webp"}, {"title": "Pizzaiolo Masterclass: Pizza Napoletana", "start": "2026-10-30T18:00:00+01:00", "end": "2026-10-30T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/pizza"], "description": "Ein Pizzakurs der Back- und Kochschule des Museum Mühlerama. Geleitet wird er von Matteo Vandi, zweifachem Schweizermeister im Pizzabacken. Es geht um die originale Pizza Napoletana: wie ihre lockere, zarte Textur entsteht, wie der Rand die Leopardenfleckung bekommt und welche Rolle Rezept und Technik spielen – auch im Haushaltsbackofen. Zudem wird mit demselben Teig die frittierte Pizza, ein typisches Streetfood aus Neapel, zubereitet.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/pizzaiolo-masterclass-pizza-napoletana-6330/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/pizza2-261030", "image": "https://noky.io/images/7d77380f5ceed98306b93ee131d0bc15550e2ad2f03335e9092152a1272e65de-1200.webp"}, {"title": "Croissant or Cornetto – EN", "start": "2026-10-31T10:00:00+01:00", "end": "2026-10-31T14:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 Catering included", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Croissant or Cornetto – EN ist ein Back- und Kochworkshop im Museum Mühlerama in Zürich. Grazia De Martino von Grazia's Baking zeigt, wie man mit einem angereicherten und laminierten Teig umgeht. Gelehrt werden Teigzusammensetzung und Laminierung, Hefegärung, gemischte Teigführung mit Sauerteig, Glutenentwicklung und Geschmacksbildung, damit man Croissants oder Cornetti zu Hause nachbacken kann. Der Workshop wird auf Englisch gehalten, mit Kursmaterial auf Englisch und Deutsch.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/croissant-or-cornetto-en-6326/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/cornetto-261022", "image": "https://noky.io/images/0b42634ea1bbbf0ac9605f642f2d03e665f2a6c2e4342b0315f00e4b3250456c-1200.webp"}, {"title": "Sauerteig Basiskurs", "start": "2026-11-11T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking/sourdough"], "description": "Der «Sauerteig Basiskurs» ist ein Einführungskurs, in dem der Grundstein für die eigene Sauerteigkarriere gelegt wird. Kursleitung hat Magnus Zwyssig, eigentlich Architekt, der aus Leidenschaft backt und sein Sauerteigbrot in kleinen Mengen zu Hause bäckt. Er erklärt das Phänomen Sauerteig und hilft, die Startkultur anzusetzen. Die Teilnehmenden lernen, ihr neues «Haustier» zu verstehen und zu pflegen, um bald das eigene Sauerteigbrot zu backen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/sauerteig-basiskurs-6337/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/sauerteig-basiskurs-261111", "image": "https://noky.io/images/97f0496d0f4ad0bd1692538c5edf6fe57bb828c068f164a5584bdb2284e6410c-1200.webp"}, {"title": "Veganes Backen: Pâtisserie", "start": "2026-11-10T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "«Veganes Backen: Pâtisserie» ist ein Kurs in der Back- und Kochschule des Museum Mühlerama, bei dem die Grundlagen des pflanzenbasierten Backens am Beispiel von Tartes, Cakes und Meringues vermittelt werden. Unter der Leitung von Miriam Monari wird gezeigt, welche Funktionen tierische Zutaten wie Eier oder Butter im Teig übernehmen und wie pflanzliche Alternativen gezielt eingesetzt werden können. Dabei geht es um Fett, Proteingehalt und Feuchtigkeit sowie um Struktur, Saftigkeit, Geschmack und Frischhaltung der Gebäcke. Neben dem praktischen Arbeiten entsteht ein grundlegendes Verständnis dafür, wie sich tierische Rezepte veganisieren lassen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/veganes-backen-patisserie-6336/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/vegan-backen-261110", "image": "https://noky.io/images/1d0d0242225745f7143e7c547bf9d8a99b1c1ce9a59fec466534b0a34886da92-1200.webp"}, {"title": "Seri: Next mission Shokupan", "start": "2026-11-04T18:00:00+01:00", "end": "2026-11-04T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Ein Backkurs im Museum Mühlerama, der sich der Perfektion des luftigen japanischen Milchbrots Shokupan widmet. Kursleiter ist Seri Wada, der zehn Jahre lang Zürich mit dem wohl besten Baguette belieferte und damit eine neue Qualitätskultur für Brot prägte sowie die Mikrobäckeri-Szene mitprägte. Der gebürtig japanischstämmige Bäcker vermittelt praktisches Wissen und Handwerkstechnik sowie seine Philosophie von der Exzellenz des vermeintlich Einfachen. Die Sprache des Kurses ist Deutsch.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/seri-next-mission-shokupan-6332/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/seri-shokupan-261104", "image": "https://noky.io/images/7d1f6d30eeecd934aa41bdea7853299ed8c608e3caa566581e254b2699f7ac9b-1200.webp"}, {"title": "sauerteigbrot workshop, GZ Grünau", "start": "2026-11-08T13:00:00+01:00", "end": null, "place": "Gemeinschaftszentrum Grünau", "address": "Grünauring 18, 8064 Zürich", "price": "CHF 10.00, Kulturlegi CHF 5", "price_from": "10.00", "price_to": "10.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Beim sauerteigbrot workshop im GZ Grünau lernst du, wie aus Mehl, Wasser, Salz und Zeit ein aromatisches Brot aus Sauerteig entsteht. Veranstaltet wird er von Grazia de Martiono. Es erfährst auch, wie Sauerteig dazu beitragen kann, Food Waste zu vermeiden.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/sauerteigbrot-workshop-gz-grunau-5120/", "official_url": "https://gz-zh.ch/gz-gruenau/angebote/sauerteigbrot-workshop/", "image": "https://noky.io/images/5d25bf2f18a1922f2a89f0d35f614a3091a1885dacdb9d7040c4d856ca326dc0-600.webp"}, {"title": "Stollen im Advent", "start": "2026-11-08T09:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 330.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "330.00", "price_to": "330.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking", "occasion/advent"], "description": "«Stollen im Advent» ist ein intensiver Tages-Kurs zum traditionellen, lang haltbaren Stollen im Back- und Kochschule-Bereich des Museums Mühlerama. Kursleiter Jakob Limacher, ein Quereinsteiger-Bäcker und Fermentista, der mit sortenreinem Getreide und vor allem Dinkel backt, zeigt den klassischen Hefestollen aus buttrigem Hefeteig und geht weiter mit Sauerteig, Dinkelmehl und Teig-Vorstufen. Besonders am Stollen ist, dass er nach dem Backen weiter reift – angeblich schmeckt ein guter Stollen an Ostern am besten. Die Zwischenräume am Kurstag nutzt man zum Backen anderer Adventsgebäcke, insbesondere mit Sauerteig angereicherter Kekse.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/stollen-im-advent-6334/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/stollen-261108", "image": "https://noky.io/images/1ccaffb68d3e2586564e3b8f46bcceb521f3c88c4e1a8117a3557737798dcbef-1200.webp"}, {"title": "Torten-Grundkurs – Süsse Grundlagen", "start": "2026-11-06T08:30:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 338.–", "price_from": "338.00", "price_to": "338.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "«Torten-Grundkurs – Süsse Grundlagen» ist ein eintägiger Praxiskurs, in dem man Torten backen lernt – von Grundteigen und Füllungen über das Schichten und Überziehen bis zur Dekoration. Geleitet wird er von Chef Patissière Doris Haas, die mit langjähriger Berufserfahrung Schritt für Schritt zu eigenen Kreationen führt. Der Kurs richtet sich an alle Backfreudigen, auch ohne Vorkenntnisse, und am Schluss nimmt man ein paar «Tortenstückli» mit nach Hause.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/torten-grundkurs-susse-grundlagen-5030/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/torten-grundkurs", "image": "https://noky.io/images/5c5b24ba928c464e63ff7438c834e6f5d73934d248f8315f9e7f339cf459c5e7-2000.webp"}, {"title": "Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»", "start": "2026-11-01T10:00:00+01:00", "end": "2026-11-01T14:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/cooking"], "description": "Ein Kochkurs im Museum Mühlerama, bei dem mongolische Teigtaschen selbst hergestellt werden. Chimgee Gerber zeigt, wie der Teig zubereitet und mit vegetarischen und nicht-vegetarischen Füllungen zu kunstvollen Buuz und Kuushuur verschlossen wird. Die gedämpften und gebratenen Taschen werden gemeinsam mit passenden Beilagen genossen. Dabei lernen die Teilnehmenden viel über mongolische (Ess-)Kultur, Rezepte und Geschichte.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/buuz-kuushuur-mongolische-momos-6318/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/momos-261101", "image": "https://noky.io/images/295778d833000c255089316641a59d9d32b1b2b052f225fd8d2cd36ebfac8587-1200.webp"}, {"title": "Soba – Japanische Buchweizennudeln", "start": "2026-11-02T18:00:00+01:00", "end": "2026-11-02T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/cooking"], "description": "Ein Kochkurs in der Back- und Kochschule des Museum Mühlerama über Soba, urtypische japanische Buchweizennudeln mit jahrhundertealter Tradition. Kursleitung hat Seri Wada, die die Technik zur Herstellung der Nudeln aus 100% Buchweizenmehl sowie eine vereinfachte Variante mit Weizenmehl vermittelt. Zudem gibt es Einblicke in die Besonderheiten von Buchweizen und die japanische Esskultur. Die frisch zubereiteten Soba werden kalt als Zaru Soba und heiss in einer Kaketsuyu-Suppe genossen; der Kurs ist für VeganerInnen und VegetarierInnen geeignet.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/soba-japanische-buchweizennudeln-6331/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/soba-261102", "image": "https://noky.io/images/f22d90a64d45587dff6e097d0d5aee512ec07a79b2a83e56eb5446ae4edfe5c1-1200.webp"}, {"title": "Michelangelo in Pajamas", "start": "2026-10-31T10:30:00+01:00", "end": null, "place": "Paint It Easy", "address": "Bederstrasse 94, 8002 Zürich", "price": "ab 60.– CHF", "price_from": "60.00", "price_to": null, "tickets_url": "https://shop.paintiteasy.ch/de/events/michelangelo-in-pajamas-zuerich-1337633", "category": "workshops-courses", "tags": ["art/ceramics", "diy"], "description": "«Michelangelo in Pajamas» ist ein geführter Keramikworkshop für Kinder von 6 bis 12 Jahren, die kneten, formen und mit Ton experimentieren wollen. Hinter dem Workshop steht Paint It Easy, geleitet wird er von Janet, die als Kunstlehrerin arbeitet. Die Kinder setzen ein Keramikprojekt um, ohne Vorkenntnisse, während Eltern und Begleitpersonen mit eigenem Platz mitmachen können. Die Werke bleiben zum Trocknen und Brennen im Studio und sind nach rund 2 bis 4 Wochen abholbereit, alle Materialien sind im Preis inbegriffen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/michelangelo-in-pajamas-25120/", "official_url": "https://paintiteasy.ch/detail/michelangelo-in-pajamas-7/", "image": "https://noky.io/images/6b22fd66a2e69fbb30cd9e36aab82701826c8a3df32285da0e27fc7ca89f79cf-2000.webp"}]}