{"title": "Molekularküche", "start": "2027-05-19T00:00:00+02:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 458.–", "price_from": null, "price_to": null, "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/cooking"], "description": "Molekularküche ist ein Kurs mit Workshop zur molekularen Küche. Durchgeführt wird er von GKZ, Gastro Kanton Zürich, Dozent:in ist Caviezel Rolf. Der Kurs vermittelt die Grundlagen der Molekularküche, den Umgang mit Flüssigstickstoff und verschiedenen Texturen sowie die wichtigsten Geräte und Techniken. Theorie und Praxis mit Experimenten und Gerichten runden den Kurs ab, zum Schluss wird degustiert.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/molekularkuche-5020/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/molekularkueche", "image": "https://noky.io/images/e970dbf5d84bcc431d6e61b8eb40989819eb90d86af4dca145b38798e0310363-1200.webp", "dates": [{"start": "2027-05-19T00:00:00+02:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "tickets": ""}], "similar": [{"title": "Lebensmittelrecht, Hygiene und Selbstkontrolle", "start": "2026-11-12T08:30:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 679.–", "price_from": "679.00", "price_to": "679.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink"], "description": "Ein dreitägiger Weiterbildungskurs für die Gastronomie zu Lebensmittelsicherheit. Hinter dem Kurs steht die Gastro Kanton Zürich (GKZ); vermittelt werden Lebensmittelrecht, Lebensmittelhygiene, Mikrobiologie und die Selbstkontrolle nach GHP- und HACCP-Prinzipien. Teilnehmende lernen, wie eine amtliche Kontrolle abläuft, wie sie Speisekarten gesetzeskonform erstellen und als verantwortliche Person die Lebensmittelsicherheit im Betrieb umsetzen. 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Der Kurs behandelt die wichtigsten Gruppen nichtalkoholischer und alkoholischer Getränke ohne Wein sowie Ausschank, Zubereitung, Service und Lagerung. Er richtet sich an Berufseinsteigende in der Gastronomie, Service- und Buffetmitarbeitende und alle, die ihr Wissen erweitern möchten.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/getrankekunde-5006/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/getraenkekunde", "image": "https://noky.io/images/6ee479e92188d2b82eb14d69d1981889dafccc77a0ce89218beb6baf2eb82496-2000.webp"}, {"title": "Betriebsorganisation", "start": "2026-11-02T00:00:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 338.–", "price_from": "338.00", "price_to": "338.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": [], "description": "«Betriebsorganisation» ist ein eintägiger Weiterbildungskurs der GKZ, Gastro Kanton Zürich. Dozent Markus Utiger vermittelt, wie sich Aufbau- und Ablauforganisation gezielt nutzen lassen, um Strukturen und Prozesse eines Gastronomiebetriebs effizienter zu gestalten. Der Kurs richtet sich an Gastronom:innen und angehende Führungskräfte und gilt als Vorbereitung auf den Lehrgang Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis. 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Behandelt werden Grundlagen der Mitarbeiterführung, der eigene Führungsstil, interkulturelle Führung sowie Personalgewinnung von der Rekrutierung über die Selektion bis zur Einführung neuer Mitarbeitender. Der Kurs ist Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars und eine Vorbereitung auf den Lehrgang Chefkoch/Chefköchin mit eidg. 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Der Kurs vermittelt, wie man Lernende professionell begleitet und ihre fachliche sowie persönliche Entwicklung fördert, mit Inhalten wie der Rolle als Berufsbildner/in, Ausbildungsplanung und Beurteilungsgesprächen. 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Durchgeführt wird er von der GKZ, Gastro Kanton Zürich, mit Nina Bisang, Jürg Zollinger und Urs Stieger als Dozierenden. Der praxisorientierte Kurs behandelt unter anderem Führung und Teamentwicklung, Service-Organisation, Kommunikation und Feedbackkultur sowie den Umgang mit Gästen und Reklamationen. 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Teilnehmende lernen, Rezepte, Menüs und Getränke zu kalkulieren, Verkaufspreise festzulegen und Renditen zu analysieren. Der Kurs richtet sich an Berufseinsteiger:innen in der Gastronomie und ist Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/f-b-kalkulation-und-preisgestaltung-5002/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/f-b-kalkulation-und-preisgestaltung", "image": "https://noky.io/images/e0f2d1236cf7c65257418cf55912d76d038ef1e7dd737adc45ca75d72920cf15-2000.webp"}, {"title": "Zeitgemässe Führung", "start": "2026-11-10T08:30:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 529.–", "price_from": "529.00", "price_to": "529.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink"], "description": "„Zeitgemässe Führung“ ist ein zweitägiger Kurs für angehende und aktive Führungspersonen aus der Gastronomie und allen Branchen. Durchgeführt wird er von GKZ, Gastro Kanton Zürich, unterrichtet wird Ramona Schmid, eine Führungspersönlichkeit mit Gastro-Background. Der Kurs vermittelt moderne Führungsansätze, faire Kommunikation, Mitarbeiter- und Feedbackgespräche sowie den souveränen Umgang mit Konflikten für einen klaren, authentischen Führungsstil. 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