{"title": "Sauerteig Basiskurs", "start": "2026-11-11T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking/sourdough"], "description": "Der «Sauerteig Basiskurs» ist ein Einführungskurs, in dem der Grundstein für die eigene Sauerteigkarriere gelegt wird. Kursleitung hat Magnus Zwyssig, eigentlich Architekt, der aus Leidenschaft backt und sein Sauerteigbrot in kleinen Mengen zu Hause bäckt. Er erklärt das Phänomen Sauerteig und hilft, die Startkultur anzusetzen. Die Teilnehmenden lernen, ihr neues «Haustier» zu verstehen und zu pflegen, um bald das eigene Sauerteigbrot zu backen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/sauerteig-basiskurs-6337/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/sauerteig-basiskurs-261111", "image": "https://noky.io/images/97f0496d0f4ad0bd1692538c5edf6fe57bb828c068f164a5584bdb2284e6410c-1200.webp", "dates": [{"start": "2026-11-11T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": "sold_out"}, {"start": "2027-01-13T18:00:00+01:00", "end": "2027-01-13T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": ""}, {"start": "2027-02-10T18:00:00+01:00", "end": "2027-02-10T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": ""}], "similar": [{"title": "Brot backen Basiskurs", "start": "2026-11-09T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Der «Brot backen Basiskurs» ist ein Starterkurs zum Brotbacken in der Back- und Kochschule des Museums Mühlerama in Zürich. Geleitet wird er von Matteo Vandi, zweifacher Schweizermeister im Pizzabacken und Experte für Teig. Mit den Händen im Teig geht es um Fragen wie: Was ist gutes Brot, warum kneten, ist Mehl gleich Mehl und wie kommen die Löcher in den Teig? Teilnehmende erfahren, warum Brotbacken viel mit Gefühl zu tun hat und wie sie dank der richtigen Kniffe schnell zu beachtlichen Resultaten kommen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/brot-backen-basiskurs-6335/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/brot-backen-basiskurs-261117", "image": "https://noky.io/images/df36646310afdac0244ef3f50a11393d5cc6d0b8af9ba0b94ac70c59ed4a05c2-1200.webp"}, {"title": "sauerteigbrot workshop, GZ Grünau", "start": "2026-11-08T13:00:00+01:00", "end": null, "place": "Gemeinschaftszentrum Grünau", "address": "Grünauring 18, 8064 Zürich", "price": "CHF 10.00, Kulturlegi CHF 5", "price_from": "10.00", "price_to": "10.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Beim sauerteigbrot workshop im GZ Grünau lernst du, wie aus Mehl, Wasser, Salz und Zeit ein aromatisches Brot aus Sauerteig entsteht. Veranstaltet wird er von Grazia de Martiono. Es erfährst auch, wie Sauerteig dazu beitragen kann, Food Waste zu vermeiden.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/sauerteigbrot-workshop-gz-grunau-5120/", "official_url": "https://gz-zh.ch/gz-gruenau/angebote/sauerteigbrot-workshop/", "image": "https://noky.io/images/5d25bf2f18a1922f2a89f0d35f614a3091a1885dacdb9d7040c4d856ca326dc0-600.webp"}, {"title": "Stollen im Advent", "start": "2026-11-08T09:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 330.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "330.00", "price_to": "330.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking", "occasion/advent"], "description": "«Stollen im Advent» ist ein intensiver Tages-Kurs zum traditionellen, lang haltbaren Stollen im Back- und Kochschule-Bereich des Museums Mühlerama. Kursleiter Jakob Limacher, ein Quereinsteiger-Bäcker und Fermentista, der mit sortenreinem Getreide und vor allem Dinkel backt, zeigt den klassischen Hefestollen aus buttrigem Hefeteig und geht weiter mit Sauerteig, Dinkelmehl und Teig-Vorstufen. Besonders am Stollen ist, dass er nach dem Backen weiter reift – angeblich schmeckt ein guter Stollen an Ostern am besten. Die Zwischenräume am Kurstag nutzt man zum Backen anderer Adventsgebäcke, insbesondere mit Sauerteig angereicherter Kekse.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/stollen-im-advent-6334/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/stollen-261108", "image": "https://noky.io/images/1ccaffb68d3e2586564e3b8f46bcceb521f3c88c4e1a8117a3557737798dcbef-1200.webp"}, {"title": "Torten-Grundkurs – Süsse Grundlagen", "start": "2026-11-06T08:30:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 338.–", "price_from": "338.00", "price_to": "338.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "«Torten-Grundkurs – Süsse Grundlagen» ist ein eintägiger Praxiskurs, in dem man Torten backen lernt – von Grundteigen und Füllungen über das Schichten und Überziehen bis zur Dekoration. Geleitet wird er von Chef Patissière Doris Haas, die mit langjähriger Berufserfahrung Schritt für Schritt zu eigenen Kreationen führt. Der Kurs richtet sich an alle Backfreudigen, auch ohne Vorkenntnisse, und am Schluss nimmt man ein paar «Tortenstückli» mit nach Hause.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/torten-grundkurs-susse-grundlagen-5030/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/torten-grundkurs", "image": "https://noky.io/images/5c5b24ba928c464e63ff7438c834e6f5d73934d248f8315f9e7f339cf459c5e7-2000.webp"}, {"title": "Seri: Next mission Shokupan", "start": "2026-11-04T18:00:00+01:00", "end": "2026-11-04T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Ein Backkurs im Museum Mühlerama, der sich der Perfektion des luftigen japanischen Milchbrots Shokupan widmet. Kursleiter ist Seri Wada, der zehn Jahre lang Zürich mit dem wohl besten Baguette belieferte und damit eine neue Qualitätskultur für Brot prägte sowie die Mikrobäckeri-Szene mitprägte. Der gebürtig japanischstämmige Bäcker vermittelt praktisches Wissen und Handwerkstechnik sowie seine Philosophie von der Exzellenz des vermeintlich Einfachen. Die Sprache des Kurses ist Deutsch.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/seri-next-mission-shokupan-6332/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/seri-shokupan-261104", "image": "https://noky.io/images/7d1f6d30eeecd934aa41bdea7853299ed8c608e3caa566581e254b2699f7ac9b-1200.webp"}, {"title": "Veganes Backen: Pâtisserie", "start": "2026-11-10T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "«Veganes Backen: Pâtisserie» ist ein Kurs in der Back- und Kochschule des Museum Mühlerama, bei dem die Grundlagen des pflanzenbasierten Backens am Beispiel von Tartes, Cakes und Meringues vermittelt werden. Unter der Leitung von Miriam Monari wird gezeigt, welche Funktionen tierische Zutaten wie Eier oder Butter im Teig übernehmen und wie pflanzliche Alternativen gezielt eingesetzt werden können. Dabei geht es um Fett, Proteingehalt und Feuchtigkeit sowie um Struktur, Saftigkeit, Geschmack und Frischhaltung der Gebäcke. Neben dem praktischen Arbeiten entsteht ein grundlegendes Verständnis dafür, wie sich tierische Rezepte veganisieren lassen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/veganes-backen-patisserie-6336/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/vegan-backen-261110", "image": "https://noky.io/images/1d0d0242225745f7143e7c547bf9d8a99b1c1ce9a59fec466534b0a34886da92-1200.webp"}, {"title": "Croissant or Cornetto – EN", "start": "2026-10-31T10:00:00+01:00", "end": "2026-10-31T14:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 Catering included", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Croissant or Cornetto – EN ist ein Back- und Kochworkshop im Museum Mühlerama in Zürich. Grazia De Martino von Grazia's Baking zeigt, wie man mit einem angereicherten und laminierten Teig umgeht. Gelehrt werden Teigzusammensetzung und Laminierung, Hefegärung, gemischte Teigführung mit Sauerteig, Glutenentwicklung und Geschmacksbildung, damit man Croissants oder Cornetti zu Hause nachbacken kann. Der Workshop wird auf Englisch gehalten, mit Kursmaterial auf Englisch und Deutsch.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/croissant-or-cornetto-en-6326/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/cornetto-261022", "image": "https://noky.io/images/0b42634ea1bbbf0ac9605f642f2d03e665f2a6c2e4342b0315f00e4b3250456c-1200.webp"}, {"title": "Grundlagen Wein & Sensorik", "start": "2026-11-09T08:30:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 529.–", "price_from": "529.00", "price_to": null, "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/wine/tasting"], "description": "Ein zweiteiliger Weiterbildungskurs für alle, die fundierte Weinkenntnisse aufbauen möchten, ob Berufseinstieg in der Gastronomie oder private Leidenschaft. Durchgeführt wird er von GKZ, Gastro Kanton Zürich, mit Urs Stieger als Dozent. Behandelt werden der Weg von der Rebe zum Wein, die Herstellung von Weiss-, Rot-, Schaum- und Perlwein, die fünf wichtigsten Weinarten und die Weinländer Schweiz, Italien und Frankreich. An beiden Kurstagen gibt es Degustationen, und die Teilnehmenden üben, Gästen passende Weinempfehlungen zu geben.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/grundlagen-wein-sensorik-5007/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/grundlagen-wein-sensorik", "image": "https://noky.io/images/853becd540e54a37192c295c3ce79ae22649b7e4bb9067011070d1fb2d516a85-2000.webp"}, {"title": "ATELIER BASIC Einführung ins Theaterspielen", "start": "2026-11-02T19:00:00+01:00", "end": null, "place": "Maxim Theater", "address": "Ernastrasse 20, 8004 Zürich", "price": "Teilnahme kostenlos", "price_from": "0.00", "price_to": "0.00", "tickets_url": "https://www.maximtheater.ch/mitmachen/atelier/basic-ws-26/", "category": "workshops-courses", "tags": ["stage/acting"], "description": "ATELIER BASIC ist ein Einführungskurs ins Theaterspielen am MAXIM Theater, zu dem alle ohne Vorerfahrung eingeladen sind. Geleitet wird der Kurs von Manuela Runge und Rahel El-Maawi. An sechs Kursabenden werden mit Improvisation, Körper, Stimme und Text verschiedene Ausdrucksformen erforscht und kleine Szenen entwickelt. Neugier und Spielfreude reichen; Vielsprachigkeit ist willkommen, geleitet wird der Kurs auf Deutsch.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/atelier-basic-einfuhrung-ins-theaterspielen-59858/", "official_url": "https://www.maximtheater.ch/mitmachen/atelier/basic-ws-26/", "image": "https://noky.io/images/d952b31f772912e3e31c96f51c1a49723ebaa4cf4580cd12e9907d4c50a4f9b5-1200.webp"}, {"title": "Mitarbeiterführung und Rekrutierung", "start": "2026-11-09T08:30:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 496.–", "price_from": "496.00", "price_to": "496.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["society/management"], "description": "«Mitarbeiterführung und Rekrutierung» ist ein zweiteiliger Weiterbildungskurs für Führungskräfte und Nachwuchskräfte in der Gastronomie. Durchgeführt wird er von GKZ, Gastro Kanton Zürich; unterrichtet werden Patrick Isenschmid und Markus Utiger. Behandelt werden Grundlagen der Mitarbeiterführung, der eigene Führungsstil, interkulturelle Führung sowie Personalgewinnung von der Rekrutierung über die Selektion bis zur Einführung neuer Mitarbeitender. Der Kurs ist Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars und eine Vorbereitung auf den Lehrgang Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/mitarbeiterfuhrung-und-rekrutierung-5019/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/mitarbeiterfuhrung-und-rekrutierung", "image": "https://noky.io/images/a92dc9405474ed139518d402235b252b1ca0e81381ffea956fa1020345b034e4-2000.webp"}, {"title": "Pizzaiolo Masterclass: Pizza Napoletana", "start": "2026-10-30T18:00:00+01:00", "end": "2026-10-30T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/pizza"], "description": "Ein Pizzakurs der Back- und Kochschule des Museum Mühlerama. Geleitet wird er von Matteo Vandi, zweifachem Schweizermeister im Pizzabacken. Es geht um die originale Pizza Napoletana: wie ihre lockere, zarte Textur entsteht, wie der Rand die Leopardenfleckung bekommt und welche Rolle Rezept und Technik spielen – auch im Haushaltsbackofen. Zudem wird mit demselben Teig die frittierte Pizza, ein typisches Streetfood aus Neapel, zubereitet.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/pizzaiolo-masterclass-pizza-napoletana-6330/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/pizza2-261030", "image": "https://noky.io/images/7d77380f5ceed98306b93ee131d0bc15550e2ad2f03335e9092152a1272e65de-1200.webp"}, {"title": "F & B: Kalkulation und Preisgestaltung", "start": "2026-11-03T08:30:00+01:00", "end": null, "place": "GastroZürich", "address": "", "price": "CHF 478.–", "price_from": "496.00", "price_to": null, "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": [], "description": "«F & B: Kalkulation und Preisgestaltung» ist ein zweitägiger Weiterbildungskurs über die Grundlagen der Kalkulation und Preisgestaltung in der Gastronomie. Durchgeführt wird er von GKZ, Gastro Kanton Zürich, mit Alexander Holzmann als Dozent. Teilnehmende lernen, Rezepte, Menüs und Getränke zu kalkulieren, Verkaufspreise festzulegen und Renditen zu analysieren. Der Kurs richtet sich an Berufseinsteiger:innen in der Gastronomie und ist Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/f-b-kalkulation-und-preisgestaltung-5002/", "official_url": "https://gastro.zuerich/de/weiterbildung/kurse/f-b-kalkulation-und-preisgestaltung", "image": "https://noky.io/images/e0f2d1236cf7c65257418cf55912d76d038ef1e7dd737adc45ca75d72920cf15-2000.webp"}]}