{"title": "Sauerteig Masterclass", "start": "2027-05-22T10:00:00+02:00", "end": "2027-05-22T16:00:00+02:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 310.00 incl. meals", "price_from": null, "price_to": null, "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking/sourdough"], "description": "Die Sauerteig Masterclass ist ein Fortgeschrittenen-Kurs über die Arbeit mit Sauerteig auf Profi-Niveau im Rahmen der Back- und Kochschule der Mühlerama in Zürich. Kursleitung ist Martin Mayer von der Bäckerei Vuaillat in Uster, einer der wenigen professionellen Sauerteig-Bäckermeister der Schweiz. Unter seiner Leitung befassen sich die Teilnehmenden vertieft mit Sauerteigführung und Aromasteuerung sowie mit der Aufarbeitung von Teigen aus klassischen Brotgetreiden, Urgetreiden wie Dinkel und Spezialsorten wie dem regionalen Slow Grow-Getreide von Matthias Hollenstein. 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Kursleitung hat Magnus Zwyssig, eigentlich Architekt, der aus Leidenschaft backt und sein Sauerteigbrot in kleinen Mengen zu Hause bäckt. Er erklärt das Phänomen Sauerteig und hilft, die Startkultur anzusetzen. Die Teilnehmenden lernen, ihr neues «Haustier» zu verstehen und zu pflegen, um bald das eigene Sauerteigbrot zu backen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/sauerteig-basiskurs-6337/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/sauerteig-basiskurs-261111", "image": "https://noky.io/images/97f0496d0f4ad0bd1692538c5edf6fe57bb828c068f164a5584bdb2284e6410c-1200.webp"}, {"title": "Brot backen Basiskurs", "start": "2026-11-09T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. 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Behandelt werden der Weg von der Rebe zum Wein, die Herstellung von Weiss-, Rot-, Schaum- und Perlwein, die fünf wichtigsten Weinarten und die Weinländer Schweiz, Italien und Frankreich. 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