{"title": "Stollen im Advent", "start": "2026-11-08T09:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 330.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "330.00", "price_to": "330.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking", "occasion/advent"], "description": "«Stollen im Advent» ist ein intensiver Tages-Kurs zum traditionellen, lang haltbaren Stollen im Back- und Kochschule-Bereich des Museums Mühlerama. Kursleiter Jakob Limacher, ein Quereinsteiger-Bäcker und Fermentista, der mit sortenreinem Getreide und vor allem Dinkel backt, zeigt den klassischen Hefestollen aus buttrigem Hefeteig und geht weiter mit Sauerteig, Dinkelmehl und Teig-Vorstufen. Besonders am Stollen ist, dass er nach dem Backen weiter reift – angeblich schmeckt ein guter Stollen an Ostern am besten. Die Zwischenräume am Kurstag nutzt man zum Backen anderer Adventsgebäcke, insbesondere mit Sauerteig angereicherter Kekse.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/stollen-im-advent-6334/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/stollen-261108", "image": "https://noky.io/images/1ccaffb68d3e2586564e3b8f46bcceb521f3c88c4e1a8117a3557737798dcbef-1200.webp", "dates": [{"start": "2026-11-08T09:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "tickets": ""}], "similar": [{"title": "Dinkel Sauerteig", "start": "2026-11-12T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking/sourdough"], "description": "Ein Backkurs für erfahrene Sauerteigbäcker:innen zum Thema Dinkel-Sauerteigbrot. Jakob Limacher, ein Quereinsteiger-Bäcker und Fermentista, der am liebsten mit sortenreinem Getreide backt, führt durch den Kurs. Mit regionalen Mehlen aus Dinkelsorten wie Copper, Raisa, Gletscher oder Edelweisser arbeiten die Teilnehmenden mit Vorstufen wie Sauerteigen sowie Quell- und Brühstücken. Aus einem Basisrezept entstehen Brote mit Varianten, etwa als Pizza oder Focaccia oder mit gerösteten Walnüssen, Oliven oder Tomaten.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/dinkel-sauerteig-6338/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/dinkel-sauerteig-261112", "image": "https://noky.io/images/842177527ef02a6c7f8e484d82b35a82aab405066b13f8aa7aafa4e21688b4af-1200.webp"}, {"title": "Brot backen Basiskurs", "start": "2026-11-09T18:00:00+01:00", "end": null, "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking/bread"], "description": "Der «Brot backen Basiskurs» ist ein Starterkurs zum Brotbacken in der Back- und Kochschule des Museums Mühlerama in Zürich. Geleitet wird er von Matteo Vandi, zweifacher Schweizermeister im Pizzabacken und Experte für Teig. Mit den Händen im Teig geht es um Fragen wie: Was ist gutes Brot, warum kneten, ist Mehl gleich Mehl und wie kommen die Löcher in den Teig? Teilnehmende erfahren, warum Brotbacken viel mit Gefühl zu tun hat und wie sie dank der richtigen Kniffe schnell zu beachtlichen Resultaten kommen.", "url": "https://noky.io/de/zurich/events/brot-backen-basiskurs-6335/", "official_url": "https://www.muehlerama.ch/veranstaltungen/detail/brot-backen-basiskurs-261117", "image": "https://noky.io/images/df36646310afdac0244ef3f50a11393d5cc6d0b8af9ba0b94ac70c59ed4a05c2-1200.webp"}, {"title": "Seri: Next mission Shokupan", "start": "2026-11-04T18:00:00+01:00", "end": "2026-11-04T22:00:00+01:00", "place": "Mühlerama", "address": "", "price": "CHF 165.00 inkl. Verpflegung", "price_from": "165.00", "price_to": "165.00", "tickets_url": "", "category": "workshops-courses", "tags": ["food-drink/baking"], "description": "Ein Backkurs im Museum Mühlerama, der sich der Perfektion des luftigen japanischen Milchbrots Shokupan widmet. 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