Essiggemüse und Pickles

Ein Kurs, in dem Gemüse aus dem Garten selbst konserviert wird. Geleitet wird er von Dubravka Vrdoljak, Lebensmittelwissenschaftlerin, und Melanie Paschke, Einmachköchin, beide vom Verein Zukunftstauglichhoch10. Die Teilnehmenden stellen aus Randen, Rosenblüten, Zwiebeln, Rüebli und anderem Gemüse Asazuke und traditionelle Pickles im Glas her und lernen im theoretischen Teil das Mischkreuz zur Bestimmung des richtigen Essigverhältnisses kennen. Die Mischungen von süss-sauer bis sauer passen vorzüglich zu Raclette und Fondue oder bereichern als Pickles zwischendurch den Speiseplan.