Essiggemüse und Pickles

Ein Kurs, in dem Gemüse aus dem Garten selbst konserviert wird. geleitet wird er von der Lebensmittelwissenschaftlerin Dubravka Vrdoljak und der Einmachköchin Melanie Paschke vom Verein Zukunftstauglichhoch10. Die Teilnehmenden stellen aus Randen, Rosenblüten, Zwiebeln, Rüebli und anderen Gemüsesorten Asazuke und traditionelle Pickles im Glas her. Im theoretischen Teil lernen sie das Mischkreuz kennen, mit dem sich das richtige Essigverhältnis beim Pickeln bestimmen lässt.