Mole, Tamales & Mezcal: a Oaxacan feast

„Mole, Tamales & Mezcal: a Oaxacan feast“ ist ein englischsprachiger Kochkurs, bei dem ein Dreigang-Menü aus der oaxacanischen Küche gekocht wird: Mole coloradito mit gebratenem Hähnchen und Gemüse, dazu weißer Reis und Tamales mit Obst der Saison, begleitet von einem Mezcal-Pairing. Hinter dem Kurs steht Renata Lira, Food-Autorin, Köchin und kulinarische Expertin mit über 25 Jahren Erfahrung mit der mexikanischen Küche, ehemals Pressereferentin etwa für Pujol in Mexiko-Stadt und Gründerin der Atole Newsletter. Sie stellt die Küche von Oaxaca vor, der Heimat ihres Vaters, und erklärt, warum gerade Mole, Tamales und Mezcal dazugehören – welche Obstsorte in die Tamales kommt, entscheidet sich erst vor Ort.