Veganes Backen: Pâtisserie
Mühlerama, Riesbach
CHF 165.00 inkl. Verpflegung
Worum es geht
«Veganes Backen: Pâtisserie» ist ein Kurs in der Back- und Kochschule des Museum Mühlerama, bei dem die Grundlagen des pflanzenbasierten Backens am Beispiel von Tartes, Cakes und Meringues vermittelt werden. Unter der Leitung von Miriam Monari wird gezeigt, welche Funktionen tierische Zutaten wie Eier oder Butter im Teig übernehmen und wie pflanzliche Alternativen gezielt eingesetzt werden können. Dabei geht es um Fett, Proteingehalt und Feuchtigkeit sowie um Struktur, Saftigkeit, Geschmack und Frischhaltung der Gebäcke. Neben dem praktischen Arbeiten entsteht ein grundlegendes Verständnis dafür, wie sich tierische Rezepte veganisieren lassen.
Von einem Sprachmodell geschrieben, Quellen: muehlerama.ch
Ort
Mühlerama liegt in Zürich, Riesbach.
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